迎来周末
周末食堂准时开餐
今天您想吃点儿啥？
今天小二要和饭团们分享的
不仅有丰盛的菜谱
更有超赞厨房小妙招
做牛肉时害怕肉发柴？
那是烹制方法不对~
用小二送上的妙招腌牛肉，15分钟做出的牛肉三岁宝宝都能噘得烂！纯天然“嫩肉”妙方：木瓜浆、蔬菜汁！这样腌牛肉，软烂又入味！
白果萝卜炖牛肉by厨房达人李园园
食材：牛里脊肉木瓜青萝卜樱桃萝卜白果小葱姜蒜薄荷叶盐鸡精酱油番茄酱油
做法：
1.牛肉切块，用木瓜浆腌制20分钟；
2.青萝卜和樱桃萝卜切块，小葱、姜、蒜切碎；
3.锅内倒油，煸香葱姜蒜后，加入番茄酱；
4.用酱油、鸡精调味，把木瓜浆和牛肉一起倒入锅中翻炒；
5.倒入开水，加入两种萝卜，盖上锅盖开始炖煮；
6.白果清洗干净，去掉种皮，放入锅中；
7.收汁留少许底汤，撒上盐调味，盛出用薄荷叶装饰，即可食用。
紫茄芳香牛肉by特级厨师顾玉亮
食材：牛里脊肉洋葱尖椒香菜罗勒叶紫皮线茄美人椒炸蒜片鸡蛋淀粉黑胡椒碎盐酱油XO酱油
做法：
1.牛肉切成大块，备用；
2.将洋葱、尖椒、香菜和罗勒叶打成蔬菜汁；
3.用蔬菜汁和酱油腌制牛肉；
4.腌制5分钟后，加入淀粉、鸡蛋液，再腌制片刻；
5.茄子切段，用淡盐水浸泡10分钟，捞出挤干水分；
6.预热平底锅，倒入油，大火煎制牛肉至全部熟透；
7.倒入茄子，煎熟后，加入美人椒段，继续翻炒；
8.用黑胡椒碎、XO酱和酱油调味，翻炒均匀后加入炸蒜片；
9.大火翻炒，倒入加热好的砂锅中，即可食用。
腌制牛肉的技能已get
接下来咱再看看怎么做羊肉
四两羊肉能切成47片羊肉片，如此薄片，做起来想不嫩都难！当然，这技艺可不是谁都会的哟，看这里您就知道此羊肉是怎么切成的啦：手切羊肉传承人于福生，四两肉切出四十七片，高手在民间！
锅塌羊肉by厨房达人于福生
食材：羊外脊肉葱姜鸡蛋花椒淀粉料酒八角酱油料酒蚝油白糖盐水油
做法：
1.将花椒泡水、羊肉切薄片、鸡蛋打散、葱切段、姜切片备用；
2.羊肉用花椒水、盐、蛋清、淀粉、油抓匀上浆备用；
3.热锅凉油，倒入羊肉过油滑至变色后马上盛出；
4.将羊肉倒入打好的鸡蛋液中，再次下锅摊至金黄色，起锅沥油备用；
5.锅内留少许底油，放入八角、葱、姜、料酒、水熬制出味后，将葱姜等辅料捞出；
6.再放入蚝油、酱油、白糖调味，最后放入羊肉、水淀粉，收汁淋上香油，即可盛出。
牛肉焖糕by特级厨师白小军
食材：牛柳肉胡萝卜青红椒豆角土豆豆腐葱姜蒜胡椒粉十三香蚝油香油料酒酱油鸡精盐水油
做法：
1.葱姜蒜切末，牛柳肉切片，胡萝卜、豆腐、土豆切滚刀块，豆角切段，青红椒切丝备用；
2.将蚝油、胡椒粉、十三香、料酒、酱油、盐放入牛肉中，搅拌均匀腌制10分钟备用；
3.锅内放油，放入葱姜蒜爆香后，倒入牛肉炒熟，盛出备用；
4.锅内放油，倒入葱姜蒜爆香后，放入配菜、酱油、开水、牛肉炖制5分钟；
5.最后再放入豆腐、酱油、鸡精、盐、香油翻炒均匀，收汁即可出锅。
焖糕by特级厨师白小军
食材：黄米面白面水胡麻油
做法：
1.将黄米面、白面以3:1的比例放入碗中，加入温水搅拌均匀，备用；
2.锅内烧水，放入屉布，将面铺在屉布上蒸12--15分钟后盛出，撒上少许胡麻油、压制成型，再次放入锅中蒸10分钟，盛出备用；
3.热锅凉油，放入胡麻油，将米糕放入锅中煎至金黄，即可盛出。
做牛羊肉的窍门已掌握
接下来小二带您攻克“做鱼”难关
炸鱼、蒸鱼、红烧鱼或者鱼肉汤……这是最常见的鱼肉吃法，但小二要给大家介绍的做法可不一样！黑鱼变菊花，龙利鱼成金镶玉，鱼肉新生记在此！
茄汁菊花鱼by厨房达人黄辉
食材：黑鱼柠檬西红柿香菜姜白芝麻淀粉番茄酱盐胡椒粉白糖料酒白醋油
做法：
1.黑鱼去骨取鱼身肉，鱼肉打花刀；
2.打好花刀的鱼肉，切成三角块；
3.切好的黑鱼，用料酒、柠檬汁、盐、胡椒粉和姜末腌制；
4.腌制好的鱼吸干水分，蘸上淀粉；
5.锅内倒油，油温5成热时，鱼皮向下，逐片下入鱼片；
6.炸好的鱼肉，放在柠檬片和西红柿片上，摆盘备用；
7.锅内倒底油，加入番茄酱、白糖和水，小火熬制冒小泡；
8.汤汁临出锅前，淋上白醋，盛出淋在鱼片上；
9.撒上白芝麻，用香菜叶装饰，即可食用。
新派冬瓜丸子by特级厨师冯德瑞
食材：龙利鱼冬瓜葱姜八角鸡蛋生粉盐胡椒粉鸡精酱油料酒油
做法：
1.冬瓜去皮，切片用模具取圆形冬瓜片；
2.挖去圆形冬瓜片中心，使其成环状，入蒸锅上汽蒸7分钟；
3.龙利鱼取鱼肉，先碾再剁碎，制成鱼泥；
4.用葱姜水、盐、胡椒粉、鸡蛋黄和生粉，与鱼泥混合抓匀，制成鱼丸；
5.锅内倒油，油温4-5成热时，下入鱼丸，炸熟备用；
6.锅内留底油，加入葱、姜和八角，炒香后倒少许水；
7.用酱油和鸡精调味汤汁，倒入炸好的丸子，用水淀粉勾芡；
8.丸子出锅，放入蒸好的冬瓜上，淋上汤汁，即可食用。
窍门饭团们都学会了
咱再来两道超级简单易学的家常菜
盐爆鳜鱼、泡饭、干煸椒麻小土豆，这可都是孙国庆和小丫最爱的家味~
盐爆鳜鱼by孙国庆
食材：鳜鱼火腿小葱姜料酒盐
做法：
1.鳜鱼洗净收拾好，用盐搓后放冰箱里腌制24小时；
2.第二天将腌出来的水去掉，在鳜鱼两面打花刀，小葱切成葱花，姜切片塞在花刀处；
3.火腿切成片，码在鳜鱼上面，淋上料酒后上锅蒸十七分钟即可出锅。
泡饭by孙国庆
食材：米饭开水咸菜
做法：
1.米饭加开水泡一下，然后沥掉水；
2.再倒入开水泡制一会儿，加入各类咸菜即可开吃！
干煸椒麻小土豆by小丫
食材：小土豆小葱八角桂皮香叶花椒麻椒蚝油咸菜盐
做法：
1.小土豆去皮，切成滚刀块备用；
2.锅中倒少许油，下入八角、桂皮、香叶、花椒、麻椒小火煸香，随后将香料和油一起倒入石臼中捣碎；
3.锅中倒少许油，将土豆块放入锅中翻炒，加少许盐调味；
4.接着将捣碎的调料放入锅中一起翻炒，加少许蚝油、咸菜翻炒熟后即可出锅，最后淋上小葱葱花，开吃！
要说何为最美家味
咱们来自山东的厨房达人答曰：煎饼！
煎饼是咱北方地区传统主食之一，用粗粮或细面为原料，搭配食材营养均衡，口感筋道耐嚼。在家轻松做煎饼，无需专业工具，就用普通平底锅，不放大葱也好吃，香酥鸡卷出新口味！
菜煎饼by厨房达人李小琪
食材：面粉玉米面鸡蛋胡萝卜鸡胸肉南瓜木耳韭菜蚝油十三香盐水油
做法：
1、胡萝卜刮成丝后用油煸炒，南瓜刮成丝，木耳、韭菜切碎，鸡胸肉煮熟撕成丝，备用；
2、将面粉、玉米面以3:1的比例放入盆中加水和成面团，醒发30分钟后，分成小面团、擀成皮，抹上油，叠在一起再擀薄备用；
3、将配菜、鸡蛋、盐、十三香、蚝油、油放入碗中，搅拌均匀，备用；
4、锅内放油，将面饼放入锅中小火微煎，揭开成单面面饼；
5、接着用面饼卷上菜，煎至面饼酥脆，即可食用。
菜卷香酥鸡by特级厨师李涛
食材：鸡腿香油黄瓜香葱蒜玉米淀粉甜面酱白糖白胡椒粉盐料酒蚝油香油水油
做法：
1、鸡腿去骨、打花刀，用水冲洗、沥干，蒜切末、黄瓜切条、香葱切段备用；
2、白菜取叶，过热水、焯熟后叠放整齐，修边。将盐、料酒、蒜末、蚝油、香油放入鸡肉中，搅拌均匀腌制15分钟，备用；
3、将一袋甜面酱加入30克白糖、5克香油、3克白胡椒粉、半袋水和匀后上锅蒸两个小时左右，制成蘸食用的甜面酱，备用；
4、锅内放油，将鸡肉裹上玉米淀粉抓匀，放入锅中煎至两面金黄，即可出锅改刀切小块，将鸡肉、配菜卷入白菜中，备用；
5、摆盘，即可食用。
丰富菜谱送上
绝对知识点满满滴
独乐了不如众乐乐
分享给其他爱生活爱厨房的朋友哟
今晚23：30分央视财经频道
《回家吃饭》一定要看啊！
扫描“CCTV回家吃饭”