龙利鱼爽口鲜滑、不长肉刺还少，
浓浓的番茄裹着雪白的鱼肉，
微酸的口感，
足够打开你的胃。
吃一口鲜美的肉、
喝一口浓浓的汤，
又是温暖的一天~
趁春意盎然，肆意尝鲜吧！
01龙利鱼解冻后斜批0.5cm厚片，加盐2g、鸡精1g、白胡椒粉1g、蛋清1个、生粉少许拌匀上浆，静置10分钟备用。
02番茄沸水中烫制后冲凉，去皮切成边长为1cm左右的丁，蒜切末，海鲜菇改刀焯水备用。
03锅中加入橄榄油（稍许多一点），下入黄灯笼辣酱10g，蒜末5g小火煸香
下入番茄丁用中小火快速煸炒制番茄丁成泥状，再加入番茄酱炒匀，加入清水ml烧开。
04之后往锅中加入盐5g、鸡精2g、糖6g、柠檬醋30ml调味并烧开，
放入焯过水的海鲜菇，并将浆好的鱼片均匀地散入锅中，大火煮沸后2分钟左右，水淀粉勾芡淋油。
出锅装盘、放上香菜食材在这里
大厨档案温馨提示
1.鱼片成形要稍厚，太薄在加热过程中容易碎。
2.菜肴中的海鲜菇可用金针菇或者其他菌菇蔬菜来替代。
3.柠檬醋可用苹果醋或者白醋替代。
4.煮鱼片时间不可过长，防止鱼片过老。
5.大家也可以选择超市批好或浆好的各类鱼片(建议选择肉多刺少的鱼片)进行制作菜肴。
那么这开胃鲜美的酸汤龙利鱼你学会了吗？
想学什么都在评论区告诉禧宝吧！
欢迎市民朋友分享自己的拿手菜
一经采用奉上禧宝福利一份~
记得今天也要好好吃饭哦~
无锡观察内容部编辑：陈诗瑶、王颖
视觉：沈洁
菜谱及图片：吴晶
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