干烧带鱼的做法
食材介绍
带鱼(两条),干香菇(1只),葱姜(适量),八角(1个),豆瓣酱(40g),黄酒(25g),酱油(20g),醋(15g),盐(2g),白糖(25g),鸡精(2g)
干烧带鱼的做法步骤
1.葱切段，姜切片，40g郫县豆瓣酱切碎
2.带鱼清洗干净煎成段，两面用热油煎透
3.窄油，煸香八角，葱段，姜片煸香后，放郫县豆瓣酱煸出红油，再放入香菇丁煸炒，烹入25g料酒，20g酱油，15g醋，25g白糖，2g盐，适量水，烧开后放入带鱼盖盖中小火焖10分钟，放鸡精2g，把鱼铲出，鱼汁加入少许香油，浇在鱼上即可
香炸龙利鱼的做法
主料
龙利鱼柳1片鸡蛋1个玉米淀粉适量面包糠适量
辅料
盐适量黑胡椒粉适量食用油适量葱1棵姜1块生抽1勺十三香少许
香炸龙利鱼的做法
1.香炸龙利鱼主料：龙利鱼柳一片配料：鸡蛋、淀粉、面包糠调料：葱姜、盐、黑胡椒粉、十三香、生抽
2.龙利鱼切条，加入葱姜丝和盐
3.再加点十三香
4.一点黑胡椒粉
5.再来一勺生抽搅拌均匀，静止半个小时
6.腌制好的鱼柳先沾上淀粉、再沾鸡蛋液，最后滚满面包糠，油烧热后入锅炸至金黄
7.沥干油装盘即可
烹饪技巧
油炸时注意不要炸的过于焦脆，龙利鱼非常易熟。
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