我家孩子对于鱼类的美食并不是很热爱,但她却很喜欢吃巴沙鱼。无论是清蒸的巴沙鱼,还是烤制的巴沙鱼排,都很喜欢,她说没有刺的鱼吃起来不怕。
巴沙鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质,有补气、平咳作用。这次我做了糖醋口味的巴沙鱼,鱼条炸得外酥里嫩,酸甜的滋味更容易让人胃口大开。
这道“糖醋巴沙鱼”周末你可以实操下。做法不是很难的,我相信你的手艺做出来这份美味,你的孩子肯定会喜欢的!
糖醋巴沙鱼
巴沙鱼克/鸡蛋1个
番茄酱50克/盐5克/糖30克
玉米淀粉60克/淀粉水少许
鲤鱼牌正宗原香菜籽油毫升
[做法]
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巴沙鱼解冻洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,切成3-4厘米的长条状。(巴沙鱼是淡水鱼,也可以用龙利鱼代替去做。龙利鱼肉质鲜美,含有丰富的蛋白质,买来冷冻的龙利鱼片和巴沙鱼一样没有刺,这样不会吐刺的宝宝们也可以放心地吃。)
-2-
调入5克盐,加入1个鸡蛋抓匀,腌制15分钟左右。
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腌制好的巴沙鱼中加入60克玉米淀粉,均匀裹上淀粉备用。
-4-
倒入鲤鱼牌正宗原香菜籽油毫升。
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油温八成热时,调成中火,将巴沙鱼一块一块放入油锅中。
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炸至金黄色。
-7-
捞出滤油。
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锅烧热,倒入适量鲤鱼牌正宗原香菜籽油,加入50克番茄酱翻炒均匀。
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加入80毫升凉水。
-10-
烧开后,调入30克白糖和少许淀粉水。(用番茄酱和白糖调味比较简单,可以煮一会儿,自己尝下味道,白糖尽量先放少一点,不够慢慢加,调整到自己喜欢的口感。)
-11-
倒入炸好的巴沙鱼,翻炒均匀即可装盘。
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